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  • “NUOVE STRATEGIE PER LA VALORIZZAZIONE”

    Pubblicato il aprile 29th, 2009 Max Nessun commento

    di Tommaso Scavuzzo
    L’Associazione ONAV – Sezione di Enna ti ricorda che il prossimo 04/05/2009 (lunedì) alle h. 18.00 sarà proposto un incontro sul tema: CONVEGNO : “NUOVE STRATEGIE PER LA VALORIZZAZIONE
    DELLA VITICOLTURA SICILIANA”.
    INTERVERRANNO:
    PROF. ROCCO DI STEFANO, UNIVERSITA’ DI PALERMO;
    DR. VITO FALCO , RESPONSABILE CENTRO PER L’INNOVAZIONE DELLA FILIERA VITIVINICOLA “ERNESTO DEL GIUDICE” , MARSALA;
    PROF.SSA MARIA GABRIELLA BARBAGALLO , UNIVERSITA’ DI PALERMO;
    COORDINATORE, PROF. ROSARIO DI LORENZO, UNIVERSITA’ DI PALERMO;
    INTRODURRA’ I LAVORI IL DR. GIOVANNI MARLETTA;
    SALUTO DEL DELEGATO PROVINCIALE ONAV ENNA TOMMASO SCAVUZZO. Luogo dell’evento: CINEMA GRIVI ENNA ALTA (CENTRO STORICO DI ENNA) L’evento è aperto a tutti.
    IL CONVEGNO E’ REALIZZATO IN COLLABORAZIONE CON IL
    “CENTRO PER L’INNOVAZIONE DELLA FILIERA VITIVINICOLA,
    ERNESTO DEL GIUDICE (MARSALA)”.
    IL LABORATORIO DEL CENTRO DI INNOVAZIONE DELLA FILIERA VITIVINICOLA HA INIZIATO LA SUA ATTIVITA’ NELLA PRIMAVERA 2006. NEI MESI CHE VANNO DALLA FINE DEL 2005 ALLA PRIMAVERA 2006 SONO STATI INSTALLATI GLI ARREDI E PARTE DELLA STRUMENTAZIONE SCIENTIFICA. SUBITO DOPO IL COLLAUDO DELLA STRUMENTAZIONE SI E’ PROCEDUTO CON LA MESSA A PUNTO DEI METODI RELATIVI ALL’ANALISI DEI POLIFENOLI PER CROMATOGRAFIA LIQUIDA AD ALTE PRESTAZIONI (HPLC) E PER SPETTROFONOMETRIA UV-VIS. SUCCESSIVAMENTE , MA IN TEMPO PER GLI STUDI PROGRAMMATI PER LA VENDEMMIA 2006, SONO STATI MESSI A PUNTO I METODI PER L’ANALISI DEGLI AROMI NELLE UVE E NEI VINI PER GASCROMATOGRAFIA FID E PER GASCROMATOGRAFIA-SPETTROMETRIA DI MASSA (GC-MS). CON L’ACQUISIZIONE DI UN WINE SCANNER ANCHE I METODI PER LE ANALISI CORRENTI DELLE UVE E DEI VINI E PER LE ANALISI DEI METALLI SONO STATI MESSI A PUNTO. SOLO NEL MESE DI NOVEMBRE 2007, PER MOTIVI ORGANIZZATIVI, E’ INIZIATA L’ATTIVITA’ DEL LABORATORIO DI BIOLOGIA MOLECOLARE. DOPO UN BREVE PERIODO DEDICATO ALLA FORMAZIONE DEL PERSONALE E ALLA MESSA A PUNTO DEI METODI DI ANALISI DEI METABOLITI SECONDARI DELLE UVE E DEI VINI, NEL CENTRO E’ INIZIATA L’ATTIVITA’ DI RICERCA –


    CHE HA VISTO COINVOLTI, OLTRE AL PERSONALE DEL LABORATORIO ANCHE STUDENTI DEL CORSO DI LAUREA IN VITICOLTURA ED ENOLOGIA DI MARSALA, SULLA BASE DI UN ACCORDO CON L’UNIVERSITA’ DI PALERMO . I TEMI DI RICERCA AFFRONTATI, DI CUI SI RIPORTANO NEL SEGUITO BREVI RIASSUNTI, COSTITUISCONO UN VALIDO CONTRIBUTO ALLO SVILUPPO DELL’ENOLOGIA E ALLA CONOSCENZA DEGLI AMBIENTI SICILIANI. I TEMI DI RICERCA AFFRONTATI  SONO IN LINEA CON LE ESIGENZE PRATICHE DELLE AZIENDE, ANCHE SE ALCUNE DELLE RICERCHE EFFETTUATE POSSONO ESSERE DEFINITE DI BASE. SI PASSA , INFATTI, DALL’INNOVAZIONE DI PRODOTTO , ALLA MESSA A PUNTO DI PRATICHE ENOLOGICHE BASATE SU SOLIDI SISTEMI TEORICI, ALLO STUDIO DELLE INFLUENZE AMBIENTALI CON METODI INNOVATIVI. COME ESEMPIO, BASTA RICORDARE I NUOVI PROTOCOLLI PER LA VINIFICAZIONE DELLE VARIETA’ AUTOCTONE A FRUTTO BIANCO BASATI SULLA PROTEZIONE DEL MOSTO DALLE OSSIDAZIONI, PER L’AFFINAMENTO DEI VINI BIANCHI, ROSATI E ROSSI SUR LIES PROPRIE ED ESOGENE, PER L’AFFINAMENTO DELLE LIES, PER L’ACIDIFICAZIONE DEI VINI.  A LIVELLO DI RICERCHE DI BASE PARTICOLARE IMPORTANZA RIGUARDANO GLI STUDI  SULL’EVOLUZIONE DEGLI ANTOCIANI DURANTE LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA, LA MESSA A PUNTO DI UN METODO PER LA VALUTAZIONE DEGLI ANTOCIANI COPIGMENTATI PRESENTI NEI VINI, LO STUDIO DELL’EVOLUZIONE DEGLI AROMI VARIETALI DURANTE L’APPASSIMENTO DELL’UVA ZIBIBBO DI PANTELLERIA CONDOTTO CON TECNICHE DIVERSE, LO STUDIO DELL’EVOLUZIONE DELLA BIOSINTESI  DEI POLIFENOLI DURANTE LA MATURAZIONE DELL’UVA, LA MESSA A PUNTO DI UN METODO PER LO STUDIO DELLA STRUTTURA  DEI TANNINI, LA MESSA A PUNTO  DI UN METODO PER LO STUDIO DI PARTICOLARI METABOLITI PRODOTTI DAI LIEVITI, SOTTOPRODOTTI DELLA SINTESI PROTEICA E LIPIDICA E DELLA VIA DEGLI ACIDI TRICARBOSSILICI.  DA QUESTA BREVE PANORAMICA SI DEDUCE CHE IL LABORATORIO E’ IN GRADO  DI EFFETTUARE RICERCHE SUI POLIFENOLI E SUGLI AROMI DELLE UVE E DEI VINI E SI PREPARA AD INIZIARE QUELLE SULL’ESPRESSIONE DEI GENI COINVOLTI NELLA SINTESI DI ALCUNI METABOLITI DI INTERESSE QUALITATIVO DELLE UVE. IN PARTICOLARE, SONO STATI CONSEGUITI GLI OBIETTIVI PREFISSATI  PER LA FASE INIZIALE E, IN PARTE IMPORTANTE, QUELLI DI STUDIO E CONSOLIDAMENTO.   
    www.rassegnaenologicafedericiana.it
    www.rassegnaenologicafedericiana.com
    www.rassegnaenologicafedericiana.info 

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