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  • Iniziano i corsi per Assaggiatori di vino

    Pubblicato il settembre 5th, 2008 Max Nessun commento

    di Tommaso Scavuzzo
    L’associazione ONAV – Sezione di Enna ti ricorda che il prossimo 13/10/2008 (lunedì) alle h. 20.00 avrà inizio il corso:

    CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO
    CALENDARIO

    1°- Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore – Lunedì 13/10/2008
    Presentazione dell’O.N.A.V. e ruolo del socio assaggiatore.La vite e il vino nel mondo. Brindisi inaugurale.
    2° – Scoprire i sensi e la loro memoria – Mercoledì 15/10/2008
    Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione .Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione.
    3° – Quanto siamo sensibili al gusto? – Lunedì 20/10/2008
    Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.Prova pratica di sensibilità gustativa. Degustazione.
    4° – Saper assaggiare – Mercoledì 22/10/2008
    Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Degustazione.
    5° – La vite, origine di tutto – Lunedì 27/10/2008
    Concetti   elementari  di  viticoltura.  Composizione  strutturale  dell’ uva.Rese in mosto. Degustazione.
    6° – Enologia – Dal grappolo al mosto – Mercoledì 29/10/2008
    I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve.La struttura della cantina. I recipienti vinari. Degustazione.
    7° – Enologia – Il mosto si trasforma – Lunedì 03/11/2008
    I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.Composti principali e secondari dei due fenomeni. Degustazione.
    8° Enologia – La vinificazione in rosso – Mercoledì05/11/2008
    Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo,dalla pigiatura ai travasi. Degustazione.
    9° – Enologia –  La vinificazione in rosso alternativa –
    Lunedì 10/10/2008
    Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.Vinificazione con macerazione carbonica. I vini novelli. Degustazione.
    10° – Enologia – La vinificazione in bianco –
    Mercoledì 12/10/2008
    Vinificazione in  bianco:  i diversi passi  del processodalla pressatura  alla conservazione. Degustazione.-

    11° – Enologia – L’affinamento del vino –  Lunedì 17/11/2008
    Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Degustazione.
    12° – A volte qualcosa non va –  Mercoledì 19/11/2008
    I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.Degustazione
    13° – I vini speciali con spuma – Lunedì 24/11/2008
    I vini speciali spumanti. Degustazione.
    14° – I vini speciali senza spuma –  Mercoledì 26/11/2008
    I vini speciali senza spuma. Degustazione.
    15° – Legislazione ed etichetta dei vini –  Lunedì 01/12/2008
    L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini :VDT, IGT, DOC E DOCG .Degustazione.
    16° – Il vino fa bene? Orgoglio e pregiudizi –  Mercoledì 03/12/2008
    Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Degustazione.
    17° – Approfondimento –  Martedì 09/12/2008
    Approfondimento. Degustazione.
    18° – Rivediamo insieme il programma –  Mercoledì 10/12/2008
    Ripasso generale. Degustazione.

    Esame finale – Sabato 13/12/2008 ORE 16,00
    Prova teorica scritta. Prova pratica di degustazione di 4 vini

    Luogo dell’evento: ENNA

    Il contributo di partecipazione è fissato in € 385. L’evento è aperto a tutti.
    Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 25 e un massimo di 50.

    Le lezioni si terranno dalle ore 20,00 alle ore 22,00.
    La quota  di partecipazione comprende  :
    a) libro “L’assaggio del vino”;
    b)valigetta porta bicchieri;
    c)n. 6 bicchieri ISO;
    d) iscrizione biennale all’ONAV;
    e)rivista “L’assaggiatore”
    (direttamente a casa, per l’intero biennio).

    Ti ricordo che le prenotazioni devono essere inviate cliccando sul pulsante giallo a inizio pagina (se visualizzato) o per mail alla casella enna@onav.it. Se sei socio ONAV, per cortesia ricordati di portare i bicchieri.

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