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  • Aperte le iscrizioni per Assaggiatori di vino

    Pubblicato il settembre 8th, 2009 Max Nessun commento

    di Tommaso Scavuzzo
    L’Associazione ONAV – Sezione di Enna ti ricorda che il prossimo 05/10/2009 (lunedì) alle h. 20.00 avrà inizio il corso: CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO 1°- Lunedì 5/10/2009 -Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Degustazione.

    2° –  Mercoledì 7/10/2009 – Presentazione dell’O.N.A.V. e ruolo del socio assaggiatore.La vite e il vino nel mondo. Degustazione.

    3°- Lunedì 12/10/2009 – Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione .Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione.

    4° – Mercoledì 14/10/2009- – Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.Prova pratica di sensibilità gustativa. Degustazione.

    5° – Lunedì 19/10/2009 – Concetti   elementari  di  viticoltura.  Composizione  strutturale  dell’ uva.Rese in mosto. Degustazione.

    6° –  Mercoledì 21/10/2009 – I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Degustazione.

    7° – Lunedì 26/10/2009- I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.Composti principali e secondari dei due fenomeni. Degustazione.

    8° –  Mercoledì 28/10/2009 – Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo,dalla pigiatura ai travasi. Degustazione.

    9° – Lunedì 9/11/2009- Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.Vinificazione con macerazione carbonica. I vini novelli. Degustazione.

    10° – Mercoledì 11/11/2009- Vinificazione in  bianco:  i diversi passi  del processodalla pressatura  alla conservazione. Degustazione.

    11° -Lunedì 16/11/2009- Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Degustazione.

    12° – Mercoledì 18/11/2009-I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.Degustazione

    13° – Lunedì 23/11/2009-I vini speciali spumanti. Degustazione.

    14° – Mercoledì 25/11/2009-I vini speciali senza spuma. Degustazione.

    15° – Lunedì 30/11/2009-L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini :VDT, IGT, DOC E DOCG Degustazione.

    16° – Mercoledì 2/12/2009-Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Degustazione.

    17° – Lunedì 07/12/2009-Approfondimento. Degustazione.

    18° – Mercoledì 9/12/2009-Ripasso generale. Degustazione.

    Esame finale – Sabato 12/12/2009 ORE 16,00- Prova teorica scritta. Prova pratica di degustazione di 4 vini. 

    Luogo dell’evento: ENNA

    Il contributo di partecipazione è fissato in € 395. L’evento è aperto a tutti.
    Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 50.

    LE LEZIONI SI TERRANNO TUTTI I LUNEDI’ E MERCOLEDI’
    DALLE ORE 20,00 ALLE ORE 22,00.

    LA QUOTA DI PARTECIPAZIONE COMPRENDE:

    A) LIBRO L’ASSAGGIO DEL VINO;

    B) VALIGETTA PORTA BICCHIERI;

    C) N. 6 BICCHIERI ISO;

    D) ISCRIZIONE BIENNALE ALL’ONAV;

    E) RIVISTA L’ASSAGGIATORE (DIRETTAMENTE A CASA PER DUE ANNI).

    Per chi avesse particolari esigenze , può rateizzare il costo del corso.

    Ti ricordo che le prenotazioni devono essere inviate cliccando sul pulsante giallo a inizio pagina, cliccando qui, o per mail alla casella enna@onav.it. Se sei socio ONAV, per cortesia ricordati di portare i bicchieri.

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