A Ottobre i corsi per Assaggiatori di vino

photo credit: Paul Lowry

di Tommaso Scavuzzo
L’ Associazione ONAV – Sezione di Enna ti ricorda che il prossimo 05/10/2009 (lunedì) alle h. 20.00 avrà inizio il corso: CORSO PER ASSAGGIATORI DI VINO

 1°- Lunedì 5/10/2009 -Tecnica di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Degustazione.

2° – Mercoledì 7/10/2009 – Presentazione dell’O.N.A.V. e ruolo del socio assaggiatore.La vite e il vino nel mondo. Degustazione.

3°- Lunedì 12/10/2009 – Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione .Prova pratica di memoria olfattiva su odori semplici. Degustazione.

4° – Mercoledì 14/10/2009- – Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto.Prova pratica di sensibilità gustativa. Degustazione.

5° – Lunedì 19/10/2009 – Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’ uva.Rese in mosto. Degustazione.

6° – Mercoledì 21/10/2009 – I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari. Degustazione.

7° – Lunedì 26/10/2009- I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica.Composti principali e secondari dei due fenomeni. Degustazione.

8° – Mercoledì 28/10/2009 – Vinificazione in rosso: i diversi passi del processo,dalla pigiatura ai travasi. Degustazione.

9° – Lunedì 9/11/2009- Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati.Vinificazione con macerazione carbonica. I vini novelli. Degustazione.

10° – Mercoledì 11/11/2009- Vinificazione in bianco: i diversi passi del processodalla pressatura alla conservazione. Degustazione.

11° -Lunedì 16/11/2009- Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento. Degustazione.

12° – Mercoledì 18/11/2009-I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini.Degustazione

13° – Lunedì 23/11/2009-I vini speciali spumanti. Degustazione.

14° – Mercoledì 25/11/2009-I vini speciali senza spuma. Degustazione.

15° – Lunedì 30/11/2009-L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini :VDT, IGT, DOC E DOCG Degustazione.

16° – Mercoledì 2/12/2009-Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Degustazione.

17° – Lunedì 07/12/2009-Approfondimento. Degustazione.

18° – Mercoledì 9/12/2009-Ripasso generale. Degustazione.

Esame finale – Sabato 12/12/2009 ORE 16,00- Prova teorica scritta. Prova pratica di degustazione di 4 vini.

Luogo dell’evento: ENNA

Il contributo di partecipazione è fissato in € 395. L’evento è aperto a tutti.
Il numero di partecipanti è fissato in un minimo di 20 e un massimo di 50.

LE LEZIONI SI TERRANNO TUTTI I LUNEDI’ E MERCOLEDI’
DALLE ORE 20,00 ALLE ORE 22,00.

LA QUOTA DI PARTECIPAZIONE COMPRENDE:

A) LIBRO L’ASSAGGIO DEL VINO;

B) VALIGETTA PORTA BICCHIERI;

C) N. 6 BICCHIERI ISO;

D) ISCRIZIONE BIENNALE ALL’ONAV;

E) RIVISTA L’ASSAGGIATORE (DIRETTAMENTE A CASA PER DUE ANNI).

Per chi avesse particolari esigenze , può rateizzare il costo del corso.

Ti ricordo che le prenotazioni devono essere inviate cliccando sul pulsante giallo a inizio pagina, cliccando qui, o per mail alla casella enna@onav.it. Se sei socio ONAV, per cortesia ricordati di portare i bicchieri.